烘焙新手✅照做就能搞定的芝士蛋糕（一次成功）

作者： Elegance_Z

让烘焙小白也可以做出造型感十足的蛋糕 把原本的纽约重芝士改良了外观和造型 抹茶&可可粉平铺在入口顺滑的奶酪芝士上 搭配酥脆的黄油奥利奥碎饼底 三种不同口感的融合非常出色 甜而不腻 好吃到心底里

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 70克
• 糖粉 40克
• 奥利奥饼干（去掉夹层） 80克
• 奶油奶酪 240克
• 黄油 30克
• 柠檬汁 1-2滴
• 可可粉 2克（造型摆盘需要 可不放）
• 抹茶粉 2克（造型摆盘需要 可不放）
• 干玫瑰花瓣 2克（造型摆盘需要 可不放）

烘焙新手✅照做就能搞定的芝士蛋糕（一次成功）的做法步骤

步骤 1

开始前的准备工作 此配方为6寸 一定要用厨房秤称出准确的份量 此方子零失败的关键点就是配方的克数把控

步骤 2

先制作饼底 把奥利奥去掉夹心 用料理机打碎 或者用油纸包着擀面杖擀碎都可以 不需要特别碎 保留一些颗粒感 把隔水融化好的黄油倒进去搅拌均匀 怕后期脱模粘的可以事先在模具里铺上一层油纸 方便脱模 切记一定要压实哦 不然会散开的

步骤 3

室温融化奶油奶酪 1⃣️加入糖 2⃣️顺着一个方向搅拌 3⃣️再加入第一个鸡蛋 可以开低档慢慢搅拌 等混合均匀之后 4⃣️加入第二颗鸡蛋即可 搅拌均匀 5⃣️加入一滴柠檬汁 6⃣️分三次加入牛奶搅拌完成后即可 此过程可一气呵成 不需要任何技术 按照步骤简单易懂操作就完事儿了

步骤 4

将搅拌均匀的蛋糕糊倒入铺好油纸和饼底的蛋糕模具里 切记要轻轻的震几下 把中间的空气和小泡沫震出来哦 后期会更加漂亮口感也好 然后外层再包裹上一圈锡纸 防止水浴烤法进水

步骤 5

震好之后就是这样 表面轻微气泡不要紧的 接下来就可以放入烤箱了

步骤 6

烤箱提前预热5分钟 160度 将烤盘装满水 把包裹好锡纸的模具放入 中层160度60分钟 中间可以拿出来看看表皮颜色和状态 感觉差不多了就可以盖层锡纸在表面防止烤糊和开裂 我这个是30分钟左右的状态 就已经差不多了 加了锡纸继续烤 看自家烤箱的脾气 步骤和tips都差不多的 要有耐心慢慢来 完全烤好后放进冰箱冷藏一夜 白天的话4-5小时即可 脱模后也就是这个完美的样子啦

步骤 7

创新时刻到：冷藏一夜后拿出 轻松脱模 用面粉筛一半巧克力粉 另一半抹茶粉 表面再放一些干玫瑰花瓣就完成啦

步骤 8

欣赏一下自己的劳动成果 西式甜品瞬间有了中式糕点的风味

步骤 9

切开看看 切的时候记得把刀烧热 切开的横截面会非常完美

步骤 10

摆上精致的小叉子 尝一口这感人的味道

步骤 11

一口下去三种味道 先是抹茶&可可的清香苦涩 再是芝士的顺滑最后配上黄油奥利奥酥脆的饼底 完美～ Perfect！ 这个味道 简直完爆外面任何一款芝士蛋糕 让我们为自己辛勤的劳动鼓掌吧👏

烘焙新手✅照做就能搞定的芝士蛋糕（一次成功）的小贴士

按照步骤 一次就能成功 蛋糕表面我是顺手用了家里现有的材料 大家表面还可以放水果之类 按照自己的喜好自由丰富 期待小伙伴们的作品🎉

菜谱创建时间：2020-08-18 16:51:01