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桃酥(从小红书Fennel的铲子转载整理)

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整理在这边是为了我下次做方便,如果有什么步骤不懂得我们也可以交流讨论下

用料

桃酥(从小红书Fennel的铲子转载整理)的做法步骤

步骤 1

第一步,将70克黄油隔水融化,将45克白糖加入搅拌,然后在加入一个蛋黄,搅拌均匀。 第二步,在另一个无水容器中倒入100g低筋面粉,1g小苏打,2g泡打粉,1g盐,15g玉米淀粉搅拌均匀(一定一定要搅拌均匀,不然有可能会有味道发苦) 第三步,用刮刀把第二步的面粉和第一步的湿性材料翻拌成一个面团 第四步,均匀把面团分成几份,正常来说这样的一份是能分成十二个大小的桃酥。把它们揉成团子摆在烤盘上,用我们家里吃饭的那个汤匙在中间按一下,没有汤匙的也可以用拇指按。(在按的时候你可以看到四周裂开了,这也是后续桃酥可以烤出裂纹的原因) 第五步,打一个鸡蛋,打匀,在按压完的桃酥表面刷上一层薄薄的蛋液,注意一定要薄,不然后续会影响上色。这个步骤可以用刷子,也可以用手抹匀。最后随意在撒上点黑芝麻,看你是要集中式撒法还是群魔乱舞式撒法,只要你开心就行

步骤 2

第六步,我的是长帝烤箱。烤箱预热170℃五分钟,放入桃酥170℃烤15分钟,我都是放中间那层。不过每个人的烤箱脾气都不一样,第一次尝试你可以先盯着看看,上色了就可以了。

步骤 3

烤完后拿出来放凉或者开风扇吹凉,桃酥只有凉了才是酥的!凉了这才好从烤盘上拿下来。

步骤 4

最最后面的一步就是张口,来,吃一口吧。超好吃这个!

菜谱创建时间:2020-08-18 14:17:58
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