提前泡发茶树菇干
准备配料葱段,葱花,蒜,小米椒;改刀食材,切五花肉至2-3cm长宽,豆腐干切片。
冷锅,不要放油! 平铺五花肉,然后在开火(中大火)煎肉
煎至两面都呈金黄色,如图。 这样的肉之后炒会更香
夹出肉放在厨房纸上吸油。 锅内剩余的油可以直接用于后面的步骤,如果觉得太多,可以再用一张厨房纸吸走一些。
锅内不用再加油了,直接倒入蒜,葱段,辣椒炒香,加入一勺豆瓣酱
至炒出红油
倒入茶树菇和豆腐干一同翻炒,大约2-3分钟
加入煎好的五花肉,翻炒。
再加入生抽,盐调味。 最后加入小半勺糖,提鲜;加入一小把葱花,提香。
装盘,开动!