牛杂在水里煮开后捞出洗干净。热锅倒油，油热后放入几粒冰糖，小火化开后倒入牛杂（牛肠、牛肝、牛肺），翻炒一下放入花椒和白胡椒粉继续翻炒。加入水没过牛杂，再加入酱油和十三香、料酒，小火焖煮一个多小时。
出锅前可根据个人喜好加入青椒。卤牛杂完成啦。