土豆洗净削皮，切条，随你喜欢的长短厚度。
锅里烧水，水开放土豆条，焯水两分钟，土豆条清亮些许透明，捞出，控水。
控水后的土豆，撒一点点玉米淀粉，翻动。玉米淀粉一定要一点一点加，防止结块，看程度决定，不一定是30克。直到每一根薯条上都沾了一层薄的淀粉，不要太厚。
锅里放油，中火烧热，油不用太多，能覆盖一根薯条就行，分批次炸薯条，不要一下放太多。第一遍炸，薯条表皮发脆，颜色稍金黄就捞出。
全部薯条炸完第一遍后，开大火，炸第二遍。第二遍注意一定要快速，下了薯条，稍微再深一点颜色，立刻捞出，大约半分钟到一分钟。
控油或者吸油纸吸油。均匀撒一丢丢盐，翻动均匀，一丢丢就行了。摆盘。
吃吧。