炒手工炮仗面/节节面

作者： 马泰瑞

家乡的味道

用料

• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 西葫芦 1个
• 面粉 400克
• 酱油 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 辣椒 1个

炒手工炮仗面/节节面的做法步骤

步骤 1

凉水把盐化开，和面。 建议边倒水边搅拌，使面粉变为絮状

步骤 2

加水到这个程度就可以啦

步骤 3

揉面，做到三光(手光盆光面光)即可。 揉好后醒面20分钟，中间多揉几次。

步骤 4

准备食材

步骤 5

食材切丁，西葫芦瓜建议切成片

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步骤 6

步骤 6

醒好的面揪成剂子，再拉成长条。 关于炮仗面/节节面，有两种做法: 1️⃣先搓成长条，切成小段，再煮。(好看) 2️⃣搓成长条直接煮，煮熟捞出切成节。(方便)

步骤 7

因为没漏勺滤网，我是直接煮了面条，煮好再切

步骤 8

切成这种小节就行。面可以根据个人习惯拉细一些，我很喜欢这种粗粗的，说不出的爽滑Q弹

步骤 9

起锅烧油下配菜，炒熟炒软。记得多搅拌，以免粘锅

步骤 10

配菜炒熟炒软后，加入面条，搅拌搅拌放入料汁。 料汁比例: 老抽:蚝油:生抽=1:1:2，单位:勺。

步骤 11

再超两下就能出锅啦

步骤 12

越吃越香，美滋滋~

炒手工炮仗面/节节面的小贴士

吃面记得就蒜喔

菜谱创建时间：2020-08-17 14:17:29