crème brûlée 经典法式甜点

作者： 闻馨食趣

crème brûlée 是非常经典热宠的法式甜点。据说最早的记录是法国厨师 François Massialot 1691 年发表的菜谱书名《Cuisinier royal et bourgeois》。后来英国厨师声称crème brûlée起源于英国。最近30年里，在全世界流行起来。

用料

• 蛋黄 4-5个
• 砂糖 1/3-1/2杯
• 香草精 vanilla extract 1/2-1勺
• 奶油(或椰子奶油) 2 杯
• 盐 1/4小勺

crème brûlée 经典法式甜点的做法步骤

步骤 1

原材料

步骤 2

或是用椰子奶油代替奶油

步骤 3

把蛋黄，盐，香草精混合，搅拌均匀

步骤 4

加入2杯奶油 (heavy or light cream),混合均匀

步骤 5

把混合均匀的蛋糊batter倒入烤箱小模子ramekin， 至7,8分满。 预热烤箱至325F(165C)

步骤 6

放入预热好的烤箱，在小模具与烤盘之间加入开水形成水浴，以便batter受热均匀。烤30-40分钟。

步骤 7

烤好之后凉3,4个小时(或过夜)至室温

步骤 8

在上面均匀地撒上砂糖

步骤 9

用厨torch对准砂糖，加热成焦糖

步骤 10

脆脆的一层焦糖

步骤 11

随意点缀一下。Enjoy🌷

crème brûlée 经典法式甜点的小贴士

如果没有torch(厨用火炬)，可以慢火把砂糖融化后浇在crème brûlée 上面。

菜谱创建时间：2020-08-16 23:49:48