面粉,粘米粉,木薯淀粉,酵母粉,白糖混合在一起
倒入甜酒酿水(这里用的甜酒酿里面的汁水,没有米的那种)和水搅拌至粘稠,提拉有“拉丝”
盖上保鲜膜发酵,发酵40分钟到50分钟,看状态,大概发酵至两倍大
发酵好的面糊搅拌至气体全部排出,加入泡打粉,玉米油,继续搅拌
倒入膜具(6寸的蛋糕模,我模底垫了一张硅油纸,所以没刷油,貌似网上很多建议为了方便脱模刷油的,我懒得洗刷子,一般选垫硅油纸)锅内烧开水关火,把装有面糊的膜具放至锅内二次发酵5到10分钟,看着长高了三分之一就差不多了(别发太高,否则容易中间塌陷)
最后,开中火蒸25分钟,焖5分钟出锅,稍冷却后脱模