①野菜摘掉老的、不好的部分，洗净后焯水（焯熟，大约3分钟）； ②捞出过凉水，然后挤一下水份（不要挤太干，不好吃），切一下（照着平时炒叶菜时大小切就行，差不多就可以了）； ③加适量盐抓匀； ④食用油加热放花椒熬花椒油； ⑤热花椒油淋到野菜上，用筷子拌匀； ⑥喜欢香油的，可以再加点香油提香。