鸡爪洗净冷水下锅，加料酒和姜片煮20分钟（煮鸡爪是为了进行脱骨，如果嫌麻烦可以省略这步，将鸡爪3剁，和下面鸡翅那一步放在一起腌制即可）
鸡爪煮熟后，即可泡入冰水中！冷却
进行脱骨（网上有许多脱骨的方法，大家可以搜索一下）
煮鸡爪的时间内腌制鸡翅：鸡翅洗净划刀，加入1勺黑胡椒粉，半勺料酒、半勺生抽抓匀（根据鸡翅多少调整腌料）
将下剪掉虾须，挑去虾线，加入1勺白胡椒粉、半勺料酒、1小勺盐抓匀（根据虾多少调整腌料）
配菜我准备了洋葱、土豆、油菜、玉米，加入1勺辣椒粉、1勺盐、1勺油抓匀（根据菜的多少调整腌料）
调制灵魂酱汁：1勺半料酒、2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、1勺辣黄豆酱、1勺甜面酱、1勺番茄酱、1勺白砂糖、1勺淀粉、1搓盐（就一点点）、最后加入很重要的1勺叉烧酱（没有🉑️不放，但是味道会有一点点差异）
锅中少许油加热，配菜放入锅中翻炒2分钟
摆上腌制好的鸡翅、大虾、鸡爪
倒入灵魂酱汁，我又另外加了1小碗水（我喜欢汤汁多一些的，水的多少根据菜的多少来定，一定要加水！！不然容易糊锅的），中小火焖至20-25分钟
出锅前撒葱花，完成