先准备食材：小番茄洗净切好（一切两瓣四瓣都可以），大蒜剁成细细的蒜蓉，香菜切末，虾仁去虾线后加盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌一会儿。
菜锅里加橄榄油，用小火把蒜蓉炒香，千万不要用大火，那样蒜蓉就糊了！
加入腌好的虾仁翻炒变色，还是小火。
加入切好的小番茄，把火调成中大火翻炒一下，加点生抽、耗油、番茄沙司，继续翻炒，然后把火调成小火，继续烧一小会儿。
加入香菜末、黑胡椒末、鸡精，翻搅均匀，关火出锅。可以尝尝咸淡，根据自己的口味加盐。酱料可以稍微的咸一点，一会儿拌上意面有味儿。
在一只比较深的煮锅里加上足量的水，烧开后加入一小勺盐，然后加入1包500克的意面，一直用大火煮，不时的用筷子搅动一下意面。不同粗细的意面需要煮的时间不同，最好用手机上个闹铃。煮够时间了尝尝意面没有硬心儿就可以出锅了。我家夏天喜欢把意面过一下凉白开或者是纯净水，吃的时候就不那么热啦。
意面装盘，浇上刚才做好的蒜蓉小番茄虾仁酱料，开吃啦！
1. 蒜蓉一定要剁成细细的均匀的，我有个朋友剁的蒜蓉特别粗好大粒！那样不容易熟的均匀，出味儿不好，也不好看。 2. 小番茄要买那种口感甜甜的，捏着硬硬的才是新鲜的，这样的食材做出来口感才会鲜甜。 3. 虾仁最好提前1小时半小时就腌上，盐加好，这样做出来的菜里面虾仁才会有味儿。 4. 炒蒜蓉和虾仁时一定要用小火，不然容易糊掉。 5. 小番茄炒到后面时也要调成小火，避免糊掉，不要炒太长时间。 6. 我家3个成年人吃500克1包的意面正好，请根据自己的实力水平进行调整。 7. 先做好酱料，再煮意面，避免手忙脚乱，也避免意面坨掉吃起来口感不好。