❗️自制油辣子（川味）

作者： 敏call

这个方子的辣椒油甭提多香了👍️👍️ 磨香料的时候同事在旁边一个劲的喊：真香！口水都要就出来了😁 一样材料都不能少❗️不能减料❗️根据步骤！不要觉得麻烦❗️相信我❗️做出来你自己都不信是自己做的❗️ 一定要有耐心！耐心！耐心！ 我就不一一上图了，这里跟你们大概讲下过程！ 💥️最重要的一点：所有的香料都要炒香❗️ 不喜欢这个方子的勿喷！加豆类和大米为了让辣椒油更加细腻提升风味

用料

• 红花椒 50克
• 青花椒 50克
• 干辣椒 50克
• 八角、桂皮、香叶 适量少许
• 白芝麻 15克
• 黑芝麻 15克
• 花生、黄豆、大米 各25克
• 姜、蒜 适量
• 花生油 适量
• 盐 20克
• 糖 15克

❗️自制油辣子（川味）的做法步骤

步骤 1

青、红花椒+盐+八角、桂皮、香叶一起炒香微微变黄就可以了（全程小火，防止炒糊，炒香料就是要小火慢炒逼出香味） 炒香后八角、桂皮、香叶挑出来不要

步骤 2

干辣椒炒香

步骤 3

黄豆，花生一起炒香

步骤 4

大米、黑白芝麻炒香

步骤 5

所有炒香后的香料用破壁机打成细粉包括糖，过筛到碗里备用

步骤 6

加入切碎的姜蒜

步骤 7

最后一步！我用的是花生油。直接烧热油，先淋一勺冷油在辣椒粉里面搅拌一下（这是为了防止油太热把料炸糊）然后开始淋热油，分次加入，每次加入都要搅拌均匀再次加入即可！ 放凉即可装罐子冰箱冷藏，罐子要用热水烫下消毒最好玻璃的；保质期半年左右，主要看你怎么储存

❗️自制油辣子（川味）的小贴士

炒香料一定要小火，要不停晃动。不要炒糊了，香味出来就可以了！

菜谱创建时间：2020-08-16 13:08:24