一次发酵半全麦汉堡胚🍔

作者： 烘门深似海

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦面粉 200
• 鸡蛋 1个
• 糖 50克
• 盐 7克
• 酵母 6克
• 黄油 60克
• 奶粉 30克
• 水 适量

一次发酵半全麦汉堡胚🍔的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料放入锅面机，少量多次加水，和成柔软面团

步骤 2

我的和面机和面20分钟后拿出切🈹️成小块，加入切成小块的黄油，和面机和面10分钟，不强求手套膜，但是揉出手套膜汉堡胚组织会更加柔软细腻

步骤 3

和好面以后，分成小块，我一般50～60克一个，对于减脂人群吃一个也不会超过一天的量

步骤 4

滚圆放入汉堡纸杯发酵

步骤 5

发酵1.5～2倍大，表面刷水，撒麦片或者芝麻

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步骤 6

步骤 6

放入预热过的烤箱，中间，上下火200度烤20分钟，完美

步骤 7

内部松软，表面酥脆

步骤 8

儿子喜欢吃火大的，所以烤出来的底都比较酥脆，如果喜欢软的，下火可以降低温度

步骤 9

超市买的半成品鸡排，拿回家炸熟，准备好蔬菜和沙拉酱，让孩子们自己动手夹汉堡🍔

步骤 10

相当好吃，绝对比肯德基的香，健康，美味

步骤 11

娃们吃的很嗨皮

一次发酵半全麦汉堡胚🍔的小贴士

1.关于和面的水量：我一直没有秤过用水量，因为各家面粉含水量不同，之前学习别人的方子的时候，按照其他人的方子的水量要么不足要么就粘手到怀疑人生，所以用水量大家一定要少量多次添加，加到和面的时候不会太费劲，也不会粘手为主。2.关于烘烤温度：每家的烤箱脾气不同，我的烤箱这个温度是经过多次调整以后最适合的温度，大家根据自己家烤箱进行调整温度和时间。3.关于保存：吃不完的放冰箱冷冻，准备吃的时候拿出来自然解冻，然后放烤箱回温5分钟，我都是放微波炉打10秒，味道会更好。4.关于减肥：减脂人群也可以吃这款面包，添加了全麦，虽然量不太大，但是可以减少白面的摄入量，并且增加饱腹感，减脂人群不是不能吃精细主食，而是每天摄入量不要超过70克就可以了，如果特别介意的，可以用代糖来代替白糖

菜谱创建时间：2020-08-16 11:10:45