菠菜面片

作者： 余一朵

非常苦脑，扯不出宽面啊！！又很向往油泼辣子里若隐若现的白色身影…… 上网积极学习了下，筛选出这款简易版！ 聊胜于无聊胜于无啊！！

用料

• 菠菜 约200克
• 中筋面粉 约400克
• 盐 1/4 t
• 蘸料A：重口一人份 清淡型二人份
• 葱（中等身材） 4根（葱白切段，余取2根切葱碎）
• 蒜（需青壮年） 5瓣（捣成泥）
• 辣椒粉、盐、糖 各 1/4 t
• 蘸料B：一人份量 二人份的请加倍
• 醋 1/4 杯
• 生抽 1/8 杯
• 凉白开 1/2 杯
• 香油 少许

菠菜面片的做法步骤

步骤 1

我种的菠菜噢！（请选择鲜嫩型） 约200克，洗净；

步骤 2

去蒂（我忘去了），切碎，开水烫1分钟左右。捞出放凉备用（不要揑去水份哈）

步骤 3

面粉400克+盐1/4t+放凉菠菜碎，混合后酌情加水或不加，视情况而定，搅成面絮状，揉匀，饧20分钟左右，再揉光滑，饧2小时。

步骤 4

做蘸汁： * 蘸料A除葱白段外，其它分放二个大碗内，包括葱花； 锅内倒约30克油，炸葱段，炸香后，分别泼二个碗内的料上； ** 二个碗内再分别加入醋1/4杯，生抽1/8杯，凉白开1/2杯，放旁备用；

步骤 5

面饧好后，擀成大面片，约1～2mm吧；

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步骤 6

步骤 6

用擀面杖卷起，中间划开；

步骤 7

散开后切成稍宽面片，开水下锅

步骤 8

煮成有点透明，捞出放冰水中过下；

步骤 9

滤去水份，放料碗里，点上少许香油，开吃！！

菠菜面片的小贴士

* 计量用品为店售的成套那种量匙和量杯，没有的估计下量就行，多点少点无大碍的！

菜谱创建时间：2020-08-16 05:27:16