芝士蛋糕

作者： 超人Chase

自娱自乐的烘培成果，哈哈！感觉还不错😍玩烘培都有很长很长一段时间了，几乎每一次做戚风蛋糕都会开裂🤣🤣🤣但是做芝士蛋糕感觉良好，哈哈！

用料

• 奶油奶酪 240克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 6只
• 牛奶 100克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 80克（甜了一点点，可以适当减量）
• 柠檬汁 2-3滴
• 盐 1克

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，隔水融化黄油备用，同样的方法隔热水搅拌芝士至无颗粒状态。

步骤 2

芝士糊和黄油搅拌均匀

步骤 3

分次加入鸡蛋搅拌至顺滑糊状

步骤 4

加入牛奶搅拌至顺滑

步骤 5

最后加入低筋面粉，用“Z”字型搅拌手法搅拌至蛋黄糊无颗粒，提起蛋抽留下来的糊顺滑滑哒，这样的蛋黄糊就完成了！

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步骤 6

步骤 6

蛋清加入柠檬汁和盐中高档打至大气泡加入第一次糖，打至小气泡加入第二次糖，打至出现纹路加入第三次糖，最后打至湿性发泡。

步骤 7

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀后，倒入剩余的蛋白霜中，继续搅拌均匀即可。

步骤 8

烤箱上下火150°C预热10分钟，水浴法烤了75分钟（我家是长帝烤箱，各个烤箱脾气不一样，用适用自家烤箱的温度）

步骤 9

出炉咯，漂亮✌️

步骤 10

开吃咯，美味😍😍😍

芝士蛋糕的小贴士

💥我用的是23.5×13.5×6cm的长方形蛋糕模，刚刚好。估计用8寸的圆形蛋糕模也是可以的，如果要用6寸的配方就要减半喔！

菜谱创建时间：2020-08-16 00:04:40