①皮蛋煮5min（让蛋心凝固）。 ②捞出皮蛋放凉。 ③剥开皮蛋，切好放入碗中。
①清洗小米椒、青椒。 ②切碎大蒜、小米椒、青椒切段。
①锅内倒油，放蒜和小米椒爆香，然后放青椒下锅。 ②转小火放其他调料:适量盐、白糖、白胡椒粉、啤酒（可有可无）、香醋、鸡精。 ③以上炒匀后关火放一点芝麻油。
①把料汁倒在皮蛋上。 ②拌匀开吃。