黄瓜洗净。
切片撒盐腌一个小时左右。
这种状态腌出水。
捞出沥水。
放在一个漏盆里压上重物。
一头蒜切片，小米辣和辣椒切片，家里孩子小，吃不了辣的，我放的少。
八角花椒姜片爆香。
放两勺酱油，一勺陈醋，几块冰糖，没冰糖白糖也可以，三勺清水，煮开晾凉备用。
黄瓜片压四个小时左右，放辣椒蒜片酱汁，最后放点白酒。
装盒放冰箱冷藏。
我用的料就这些，至于用量多少自己掌握。 今天的黄瓜大概七斤，杀完水酱汁正好，我做东西用量从不精确，都是差不多就行。 黄瓜不要切太薄，比一元硬币厚一点吧。 黄瓜压一下吃着更脆。