在一个中等的碗里放入面包屑，牛奶，直至面包屑被牛奶软化，大约3分钟。 加入罗马诺芝士碎，蛋黄，欧芹，百里香，盐，大蒜粉和黑胡椒粉，搅拌均匀。加入牛肉糜和猪肉糜搅拌均匀，不要过度搅拌，否则肉圆会很硬。冷藏15-30分钟，让肉馅变的更紧一些。
手在冷水里沾湿，用茶勺舀一茶勺肉糜，搓成肉丸，放在烘焙纸上，都搓完了，轻覆一层保鲜膜，放冷藏30分钟-2小时
汤的制作： 锅中火加热橄榄油，加入洋葱，胡萝卜，芹菜。翻炒直至蔬菜稍许软化，大约需要5分钟。 加入鸡高汤和2杯水，大火烧开，转中小慢炖，不要盖盖子，直至蔬菜炖烂，大约15分钟。
将肉丸加入，盖上盖子，小火慢炖5分钟，直至肉丸定型。 加入宽叶苦苣，搅拌下，开盖小火炖15分钟，直至苦苣叶软化，肉丸熟透，大约需要15分钟。 按照口味加入黑胡椒粉和盐，趁热上桌。