手擀面蒸豆角

作者： 玄月9

每次做蒸面，都会想起我的奶奶，因为是她教会了我擀面条，现在已经很少有人会自己擀面条吃了，都买现成的，方便。你要嫌擀面麻烦，可以直接从蒸面那里开始看。 我今天有时间，就把擀面也详细的记录下来，有时间的时候，看一看，以慰相思之情！

用料

• 豆角 480克
• 面粉 300克
• 五花肉 300克
• 葱姜蒜 适量
• 盐，生抽，料酒，淀粉，老抽，十三香，花椒粉 适量

手擀面蒸豆角的做法步骤

步骤 1

一小勺盐放凉开水里和面，少加水，擀面条要和硬一点的面。和好以后，盖上盖子醒面

步骤 2

醒面的时间可以洗菜切菜，把豆角去丝，掰成一节一节。西红柿，葱姜蒜切碎。五花肉切条。

步骤 3

五花肉放一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，半勺十三香，少许淀粉

步骤 4

拌匀之后，炒肉的时候就不用再加其他的了

步骤 5

菜准备好以后，现在开始擀面，把案板上撒上面粉

步骤 6

把面先擀成圆形然后多撒些面粉再上面

步骤 7

把面全部卷在擀面杖上

步骤 8

擀面的时候，手从中间位置慢慢移到两边，这样擀出来的面薄厚均匀，面被擀松以后继续往擀面杖上面卷，重复这个动作

步骤 9

继续重复，重点来了，擀一会要把面全部打开撒一层面粉，以防面皮之间粘在一起

步骤 10

擀到👆🏻这个这么薄了就可以了，擀起来觉得吃力，可以像我这样切下去一块，分成两个，慢慢擀

步骤 11

把面擀好以后像这样，把面叠起来

步骤 12

叠好以后从中间切开，把两段落在一起

步骤 13

把面切成五毫米宽，太细后期容易断，我今天就切细了😂

步骤 14

切好以后，撒上面粉把它抖匀备用

步骤 15

锅里放油，烧热

步骤 16

准备好五花肉，我都用铲子先铲好，太害怕那个油点子了😂

步骤 17

炒到变色，就可以了

步骤 18

放入葱姜蒜，快速翻炒

步骤 19

放西红柿翻炒

步骤 20

加一勺盐，有利于西红柿出水

步骤 21

炒至汤汁变红

步骤 22

加入豆角翻炒，加半勺花椒粉

步骤 23

等豆角变绿，加入开水，和豆角齐平，然后开中火，千万不要盖盖子，不然豆角的颜色忒难看

步骤 24

蒸锅烧开水，水开关火

步骤 25

把面摆在格子上，中间留孔

步骤 26

上汽以后开盖关火

步骤 27

用筷子把面抖散，不然都是面疙瘩，然后再开火蒸五分钟

步骤 28

豆角锅里的水还剩不多了，再把面放在上面

步骤 29

用筷子拌匀，然后开小火，去去水汽

步骤 30

要不停的翻动，以免粘锅

步骤 31

美味！

菜谱创建时间：2020-08-15 16:45:00