梅干菜肉包

作者： 君君美食汇

做好都说好吃，就给它记录下来！包子的面和的软点，容易包。

用料

• 梅干菜 220克
• 肉糜 300克
• 食用油 适量
• 黄酒 3勺
• 姜 1片
• 干辣椒 1-2只
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖(炒菜用) 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 根据口味自己调
• 鸡精 1勺
• 葱花 适量
• 中筋面粉 900克
• 发酵粉 9克
• 糖(包子皮用) 10克
• 泡打粉 5克
• 温水 500克
• 猪油 20克

梅干菜肉包的做法步骤

步骤 1

梅干菜用温水泡2个小时，多洗几遍滤干水切碎备用。

步骤 2

五花肉切成肉糜备用。

步骤 3

葱花，辣椒和生姜丝切好备用。

步骤 4

先把锅烧热，放适量的食用油烧热，把肉糜倒入锅里翻炒，在倒入黄油去肉腥味，加入生姜和干辣椒，多炒一会，待肉糜里面的油出来放入生抽老抽蚝油进去翻炒，在把准备好的梅干菜放进去一起炒，这时候要加点水，水一点点往里面加，烧一会尝一下咸淡往里面加盐和糖，最后加鸡精和葱花出锅。烧好放在盘中冷凉备用。

步骤 5

和面步骤，面粉里面加酵母粉，泡打粉，白糖，加入温水，面粉和水的比例是2比1。待和成团把猪油放进去。揉成光滑的面团，在用发面盆给它盖起来等它发酵，发酵好的面团里面有大的蜂窝眼，大概35℃半个小时就发酵好了，冬天可以在温水中发酵。发酵好在继续揉面，揉光滑在分成小剂子，把前面炒好的馅包进去。放在一边再次发酵20分钟在上蒸锅。

步骤 6

蒸包子用冷水下锅，水开继续大火烧十分钟关火，在闷三分钟打开盖子。注意！千万不要蒸好就去开锅。

菜谱创建时间：2020-08-15 15:52:25