首先，鸡腿需要买带骨的大腿先剁好，然后抓加盐和胡椒粉手抓一下，方便后续干扁的过程当中出水。
然后放在平底锅里干瘪到金黄色，再和干贝清酒放在那个汤锅里放水煮。煮20分钟左右，把上面的浮票给去掉。
最后放蛤蜊和芥菜。