一款名叫幸福（杏脯）的吐司~

作者： 做面包的Even

今天教你们的这款吐司有个非常暖非常的名字，她叫幸福吐司！因为放了杏脯（fǔ）在里面，一口咬下去，甜甜的杏脯吃起来的确是很幸福啊~~~ 来试试看！

用料

• 蜂蜜老面
• 高筋粉 300克
• 酵母 2克
• 蜂蜜 25克
• 水 180克
• 主面团
• 高筋粉 300克
• 糖 80克
• 酵母 6克
• 盐 9克
• 蛋黄 50克
• 牛奶 75克
• 水 75克
• 黄油 60克
• 杏脯 100克

一款名叫幸福（杏脯）的吐司~的做法步骤

步骤 1

蜂蜜老面部分的蜂蜜、水、酵母用打蛋器搅拌均匀，让干酵母化开

步骤 2

加入面粉，揉成团，保鲜膜包起来，室温下醒发1小时，然后冷藏隔夜（赶时间可以在常温下多醒发一会）

步骤 3

一夜之后面团涨起来了，使用隔夜的老面吐司口感更好

步骤 4

吐司面团:除黄油和杏脯之外，所有原料放入厨师机里搅拌，醒发好的老面也一起放进去

步骤 5

搅拌至面团成团，能拉出厚一点的膜之后，加入黄油，慢速让面团和黄油融合在一起

步骤 6

黄油搅拌好后，继续放入切成块的杏脯，慢速让杏脯和面团搅拌均匀

步骤 7

面团搅拌好之后，拿出机器，放在台面上覆盖保鲜膜松弛30分钟，之后分成150g一团揉圆（根据吐司盒子的大小来分面团，比如450g盒子可以放3个150g的面团，1000g的盒子可以分成200g一团放5团，以此类推），揉圆后，继续覆盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

揉圆松弛好后，搓成长条，擀薄，卷起来

步骤 9

.

步骤 10

.

步骤 11

然后放入吐司盒内

步骤 12

醒发约八分满

步骤 13

根据烤箱温度的不同，大约在200°c左右的温度，烤越30-40分钟

步骤 14

.

一款名叫幸福（杏脯）的吐司~的小贴士

如何知道你的吐司模具应该放多少重量的面团？ 有些吐司的盒子侧面会标注，或者问购买的商家，家用吐司盒大多是450g 比较多，商用大多是1000g和1200g 吐司不能醒发的过大，不然烤的时候里面的面团会扑出来，比较危险。遇到出炉的时候，盖子不好打开的情况不要强行打开，盒子里面有大量的热气很容易烫伤，这时候向下震一下盒子让整齐散出来就容易打开盖子了。 吐司在没烤够时间的情况下，尽量别打开盖子看，容易扁下去，正常情况下25分钟以内吐司很难烤熟的，所以尽量烤够时间，以免中间不熟。 吐司的保存：整条不切更容易保存，切片后尽快吃掉，不然容易变干。没切的状态下可冷冻储存一个月冷藏一周常温1-2天。

菜谱创建时间：2020-08-15 11:04:51