粽子/蛋黄肉粽

作者： 田苏怡

作为北方人 第一次吃自己包的肉粽， 就已经深深爱上了， 一定要试试 强烈推荐。

用料

• 糯米部分：
• 糯米 500克
• 生抽 6克
• 老抽 9克
• 食用油 8克
• 盐 10克
• 糯米部分包的时候现调
• 馅料部分：
• 猪肉 300克（切大块）
• 姜 10克
• 葱 10克
• 八角 3个
• 糖 12克
• 盐 10克
• 生抽 15克
• 老抽 8克
• 蚝油 20克
• 料酒 5克
• 鸡精 4克
• 十三香 1.5克
• 馅料部分所有材料放一起拌匀，腌制4小时以上。

粽子/蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

猪肉切块，肉的部位喜欢吃瘦的就买瘦的，切大一点块。

步骤 2

把馅料部分所有材料放到肉里抓匀。

步骤 3

盖上保鲜膜，腌制4小时以上，（夏天放冰箱。）

步骤 4

蛋黄用牙签从中间扎个孔，这样可以避免蛋黄中间有硬心。

步骤 5

食用油浸泡半天以上，包的时候捞出来，再喷一点点高度白酒去腥

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步骤 6

步骤 6

包的时候，糯米部分材料拌匀。

步骤 7

这一步拌匀就可以

步骤 8

包上蛋黄和肉

步骤 9

我只会一种四角粽。包好如果普通锅煮的话大约2:30小时左右，里面水煮的变少的的话❗️一定要添开水。高压锅煮的话上汽在煮1小时。（两个锅煮好后不要动，都需要闷一晚上，这样比较糯。）我一般是晚上包煮好后直接闷，第二天再捞出来。

步骤 10

隔断时间我就会包一次，冻起来慢慢吃。

步骤 11

好好吃哦……

菜谱创建时间：2020-08-15 07:49:59