蛋黄蛋清分离，用打蛋器先搅打蛋黄，再加入牛奶，最后低筋面粉和泡打粉混合过筛加入到蛋黄中，用搅拌勺翻拌均匀。
再低速打发蛋清，看到有白色泡沫后加入白糖，再用高速打发，再分别加入两次白糖，最后低速打发至干性，蛋白霜状态即使盆倒扣，也不会掉下来。
取少量蛋白霜拌入之前的蛋黄糊，从底下向上翻拌，拌匀后再倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀。锅中倒少量橄榄油，用勺子分别在锅中各个区域倒入一勺面糊，1分钟后视情况在原有的面糊上再加上一层面糊。盖上锅盖中小火正反面各煎3分钟。然后可以摆盘开吃啦，撒上糖粉放上喜欢的水果。