神圣的哈拉面包 （辫子面包）

作者： 西尔维亚磨坊

哈拉（Challah）在希伯来语里是是面包块的意思， 作为犹太人传统的宗教面包自然也是大有来头。 一般市面上的哈拉面包都是编成辫子做成圆形，但是其传统的哈拉面包，是有3-8不等辫形状编制而成辫子形状，所以也直接叫辫子面包， 其3股辫子的象征着真理，和平和美好。

用料

• #天然酵母硬种
• 天然酵母 27克
• 高筋面粉 75克
• 水 38克
• #主面团
• 高筋面粉 206克
• 水 31克
• 鸡蛋 93克
• 橄榄油 28克
• 蜂蜜 33克
• 盐 4克
• 天然酵母硬种 103克
• #装饰配料
• 芝麻 适量
• 蛋 1个
• 盐 少许

神圣的哈拉面包 （辫子面包）的做法步骤

步骤 1

提前一晚上把天然酵母，水和高精面粉混合。

步骤 2

揉搓至面粉完全吸收水分和天然酵母液。

步骤 3

将混合好的面团放置到一个瓶子里，隔夜发酵，一般需要8-12 小时。

步骤 4

待面团发酵到3倍大后便可以使用了。

步骤 5

第二天早上把鸡蛋，水，盐和油按照比例搅拌至完全混合。

步骤 6

加入高筋面粉和天然酵母硬种。

步骤 7

用手揉成面团，直到面团变硬且光滑为止。大约8- 10分钟。面团应该发粘，但不粘手。如果看起来有点太湿了，请揉一点面粉。如果看起来干燥，请加一些水揉搓。

步骤 8

将面团放在干净的碗中，发酵2小时。面团有可能根本不会变化，也是正常的。

步骤 9

将面团分成3份，搓揉成长条。

步骤 10

编成辫子。

步骤 11

盖上发酵，5小时。

步骤 12

大概4.5小时，预热烤箱180度。5小时后，面团几乎翻了三倍（好有喜感），并且戳了一下面团后没有回弹，则表明面团已准备好烘烤。如果没有，请再等等。

步骤 13

将鸡蛋与一小撮盐混合，过筛，刷面包表面后撒上芝麻。

步骤 14

放入烤箱烤30分钟，或至满意的金黄色。（上图为烤了15分钟，把烤盘转个方向，会帮助上色均匀）

步骤 15

出炉，放烤架上放凉。

步骤 16

切开，享受着幸福成果。

菜谱创建时间：2020-08-14 13:04:33