蛋糕卷

作者： 可乐汉堡妈

每次都忘记拍照，先记录下步骤吧

用料

• 全蛋 1个55g
• 蛋白 4个155-160g
• 蛋黄 4个75-80g
• 牛奶 65克
• 低筋面粉 65克
• 糖 55克
• 黄油 50克
• 柠檬汁 4g

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白冷冻

步骤 2

黄油加热至冒泡，加面粉搅拌，40-60度的牛奶分三次加入，拌匀，蛋黄加全蛋搅拌分三次加入，拌匀

步骤 3

蛋清加4g柠檬汁打到鱼眼泡加全部糖，打到弯钩，此时蛋清有弹性

步骤 4

混合后，烤盘高处落下，刮刀刮平，烤箱中下层，烤架倒放，180度25分钟

菜谱创建时间：2020-08-14 11:20:13