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梦幻似水晶---水晶月饼

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作者: 纯真的淡雅
又快到中秋节了,先来一款水晶月饼预热下,水晶月饼顾名思义,晶莹剔透,看着就美美哒!做法简单,大家可以试下,月饼馅我是买的低糖的,此配方可以做14个50克的水晶月饼!

用料

梦幻似水晶---水晶月饼的做法步骤

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步骤 1

材料准备好,此方法可以做50克一个,共14个,麦芽糖浆写着250克,其实倒出来我称了下没到250克,反正我用了一瓶😁

步骤 2

水晶粉➕83克清水混合,搅拌均匀

步骤 3

250克麦芽糖浆➕清水83克混合,倒入锅中煮沸

步骤 4

把第三步煮沸的麦芽糖浆混合液倒入第二步水晶粉的混合液中,搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀后倒入浅一点的盘子中,包上保鲜膜蒸25分钟,(记住是25分钟,时间不够容易粘手)

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步骤 6
步骤 6

这时正好可以把月饼馅揉好,20克一个,揉14个,我的馅料是买的,也可以用自己做的月饼馅,我用的是樱桃味、抹茶味、巧克力味和白莲蓉味

步骤 7

这是蒸好的水晶皮,看上去透透的

步骤 8

趁热的时候把水晶皮分成30克一个,包上馅料

步骤 9

收口捏紧,怕粘手的话,戴上手套,或者手上稍微抹点食用油,稍微揉下圆,不要用力,轻轻的就行

步骤 10

放进模具里

步骤 11

用模具压出形状就行

步骤 12

趁热,一定要趁热,趁热,(重要的事说三遍)所有的全部做好,放冰箱冷藏2小时

步骤 13

水晶月饼有些会有点小气泡,我做的也有点,如果有好的解决方法,欢迎一起分享!

步骤 14

月饼我冰箱冷藏了两天,月饼皮都没有变硬,还是很Q弹

梦幻似水晶---水晶月饼的小贴士

1、皮和馅的比例可以换成10:40,我用的是30:20,就是皮30克,馅料20克,总共50克 2、这个方子一共可以做14个50克的月饼 3、水晶粉蒸25分钟 4、蒸好的水晶粉,趁热做,趁热做,冷了就不容易定型

菜谱创建时间:2020-08-14 09:32:31
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