准备食材：全脂牛奶、姜、炼乳
姜洗净切片，用压蒜器挤出汁，过筛，10-15克左右
牛奶中加入炼乳（也可以加糖），量根据自己的口味决定
放入中高火微波炉加热1分钟后，再加热20秒，大概就是80度。如果有温度计的话，可以测量准确一下是否有80度。过热的话，可以稍微放凉至80度。
将80度的牛奶高处冲入盛有姜汁的碗中，静置一会儿
热牛奶中的蛋白质和凉姜汁中的凝乳酶，在70度左右时候发生反应，牛奶就转化为了半凝固的状态。