两只鸡腿的量： 鸡腿洗净加料酒、葱、生姜 冷水下锅中小火煮15分钟 关火焖10分钟。（凉拌鸡主要靠焖熟） 取出放置冰水10分钟。（外凉里嫩的秘密） 直接切块，带骨不是很好切，一定要一刀准狠用力！才能切动。去骨的话更没有形状，我就不尝试去骨了。
调酱料是很很重要的啦， 全靠酱汁撑起味觉。 调酱汁步骤： 葱、蒜、小米椒、切段， 加入辣椒粉一起放入碗中（没有可以不放） 锅内热油，浇到碗里。 加入两勺半生抽、一勺半醋； 一勺糖、一勺盐； 全部搅拌均匀！浇在鸡上！🐥 完成！