超好吃不回缩古早蛋糕

作者： 肥妹仔-

想吃很久，带小孩一直没时间做。今天利用小孩睡觉时间做的。一做好儿子马上醒😆爆浆芝士蛋糕，成功背后需要时间静静地在厨房折腾

用料

• 纯牛奶 100克
• 芝士 4片
• 柠檬汁 少许
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 120克
• 玉米油 90克
• 鸡蛋 10个

超好吃不回缩古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

9寸方形古早蛋糕模，或者2个450吐司模（注意⚠️如果用吐司模底部记得包锡纸烤，因为一会烤时烤盘要放水）

步骤 2

所有材料准备好，柠檬汁忘记放进来拍了🤦‍♀️

步骤 3

热油，开火后见锅底有油纹出现马上关火。70度，如果过热放到70度再倒入面粉也可以

步骤 4

热好油倒进面粉拌匀

步骤 5

搅拌均匀状态

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步骤 6

步骤 6

加入牛奶拌匀

步骤 7

加入蛋黄及两个全蛋搅拌均匀

步骤 8

哈哈视频拍反了，搅拌均匀后备用。下面来打发蛋清

步骤 9

材料里的糖和柠檬汁是用来打发蛋清的。先滴入适量的柠檬汁，想要做出来的蛋糕没有腥味一定要放柠檬汁，糖分三次加入，先高速打至起鱼眼泡加入一次，第二次是打至细腻加入，第三次是打至有纹路且会消失时加入，最后打成上图状态就可以了

步骤 10

蛋白打好取三份之一加入面糊中拌匀，（手法：翻拌，翻拌，翻拌）后倒入剩下的蛋白翻拌均匀

步骤 11

倒入5份之4时加入芝士片，倒入剩下的面糊一定一定一定要轻倒且低一些，我就是太高倒入了烤出来的芝士已经到底了。😭

步骤 12

烤箱提前预热，底盘放入2cm水，水浴法烤，上下150度烤60分钟。表面金黄即可（这里如果时间还没到但是已经金黄了可以在底部加盖锡纸）烤好拿出来马上脱模凉

步骤 13

duang duang duang

步骤 14

继续duang😄

步骤 15

成品图

步骤 16

第一次做，好吃到我自己都飘了哈哈哈…

步骤 17

补张整体图

菜谱创建时间：2020-08-13 15:04:30