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巴斯克芝士蛋糕,100%流心的配方

加了35g左右的柠檬汁到淡奶油做了酸奶油(下次可以减少到25g,或者过夜酸奶油,不然会涩嘴)。120g糖甜度就刚刚好。烤前过筛一次,成品更细腻。200°30分钟,没有流心,但是嫩度刚刚好。感谢分享食谱,一次成功。

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巴斯克芝士蛋糕,100%流心的配方

好像是小红书找的配方,但这是我第一次做出流心的巴斯克,当时看到说要想巴斯克流心,液体混合后要达到500克,这样高温短时下才有流心状态,不过这也就鸡蛋必须可生食无菌蛋,朋友家人都说好吃,我可能感觉还差了些味道哈哈

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