1、先把毛豆洗干净，用盐水浸泡一下，把头尾剪掉，方便入味！起锅烧油，把八角、香叶爆香，加入毛豆翻炒！
2、翻炒一下之后加入开水煮开，加入比平时做菜多一倍的盐！（如果想毛豆保持翠绿，可以加入食用碱，但一般不建议）
3、煮到开口软了就可以捞起（大概10分钟），过冷水，增加口感，沥干备用！
4，小米辣、蒜切碎备用！
5、加入干辣椒，辣椒面和刚才切碎的蒜、小米辣搅拌备用！
6、把花生油烧开后，淋上刚刚的辣椒、蒜里，爆香。也可以锅中直接爆开，但如果油温控制不好容易糊，所以还是建议煮了油直接倒器皿爆香比较好！
7、依次加入盐，糖，麻油，蚝油、醋、鸡精、生抽搅拌均匀！
8、倒进刚刚沥干水的毛豆中，搅拌均匀入味，味汁最好盖过毛豆，放冰箱浸泡，更加入味！
毕竟蔬菜，不要过夜哦！ 喜欢喝点小酒的人，搭配这个菜简直爽的不要不要٩😛ི۶ 如果不喜欢醋酸的味道，可以不加醋，个人口味！