将原材料切好备用。
酸豆角切丁
将油烧热，放入姜蒜、小米辣翻炒，炒香，不要炒焦。
放入牛肠和青椒继续翻炒。因为牛肠是熏制过的，可以加入少量水，使菜品更软。加盐。如果牛肠本来就很咸的话这里可以少放一点盐，如果不咸就正常放盐。
加醋。这里用白醋比较好，买的时候没注意，买成了陈醋，不过也还好吃。
加入酸菜继续翻炒。
加入剩下的姜蒜进去翻炒，准备出锅。
出锅啦！酸辣开胃，牛肠相对猪大肠要更有嚼劲些，美味下饭！
酸菜也是有盐味的，所以放盐的时候一定要根据实际情况和个人口味进行调整。