茄子切滚刀块，锅里放比平时炒菜多一点的油，调中火，放入煸炒。待茄子变软，表面略焦黄时盛出备用，不要煎到全熟。
葱姜蒜备好，锅里放一点点油就可以，热锅爆香后放入肉沫。
我觉得直接买肉沫太碎，没有嚼头，就把吃火锅的肥牛化冻后团成团，随便切了几刀。
稍翻炒几下，倒两勺料酒。 待肉沫变色后，放入煎好的茄子。 加两勺生抽，一勺老抽，一点盐，一小勺白糖。 炒两三分钟，倒入一点白开水，防止炒干，略有些汁，会更好吃。 继续炒一会儿后，茄子入味了，放入青椒。青椒断生后就可以出锅啦。
做出来的菜好不好真的很靠食材本身的味道，导师种的蔬菜总是比超市的好吃，随便做做都超赞。