苦瓜对半切，用勺子挖出芯儿。
斜刀切条。
3.三只鸡蛋打散，放入一点黄酒、盐、胡椒粉、葱花，搅匀。 4.苦瓜焯水一分钟，水中加半勺盐，增加苦瓜的底味。 5.苦瓜用笊篱捞出，放到自来水下冲个凉，使它清脆。 5.锅中倒入适量食用油，大火煎鸡蛋。鸡蛋煎成半凝固状态，就是中间还有鸡蛋液时，把苦瓜倒入鸡蛋液，翻炒，让苦瓜粘上蛋液，翻炒均匀即可。