爆炒酸辣鸡杂

作者： 庄吃嘴

用料

• 配料：姜，蒜，泡椒，泡姜，小米椒，小葱
• 调料：料酒，芡粉（可不放）生抽，胡椒粉，豆瓣酱 泡椒很咸，生抽少点，豆瓣酱少点

爆炒酸辣鸡杂的做法步骤

步骤 1

鸡肠用剪刀剪开，洗净用盐手抓一分钟，在洗净，放面粉白醋手抓一分钟，洗净备用（我过了一下水，也可不过）

步骤 2

鸡肠切节，鸡肝、心、鸡胗切片，还有过水的血

步骤 3

腌十分钟：料酒，姜片，生抽，胡椒粉，一点点白糖，欠粉（放了口感很嫩，不好的就是有点粘糊糊的）

步骤 4

腌制时间切配料：姜，蒜，泡椒，泡姜，小米椒，

步骤 5

油温七成热，下葱姜炒香，下泡椒泡姜小米椒，一小勺豆瓣酱，炒香下鸡杂，一定要大火，炒四十秒放点鸡精起锅，装盘撒点葱花

菜谱创建时间：2020-08-12 18:35:21