🌸500克的糯米选用大颗粒的圆糯米为好，浸泡一夜（放冰箱冷藏室）后洗净滤干水放蒸笼里蒸🌸
🌸我在电磁炉上蒸的，21厘米的锅子和蒸笼，我家电磁炉最高档是2000，我用1800蒸40分钟，注意⚠️锅中的水要适当多加些，预防烧干，我水量加到三分之二🌸
🌸滤干水的糯米全部平铺在蒸笼里并均匀的挖些小洞，这样受热均匀蒸的透（我的蒸笼是21厘米的）蒸出来的米饭粒粒分明、没有夹生🌸
🌸重点说下（黑板敲敲），大锅里面放米酒机内胆和勺子必须要煮沸，煮沸后的锅子倒掉水后在热量的余温下会自己收干水份，不必再去擦拭，以免再次污染（在燃气灶上或电磁炉都可以，大锅套小锅和勺子一起煮沸、消毒所有器具前必须要洗净并在无油状态下，我有强迫症和洁癖，所以我会洗的很干净😂）🌸
🌸糯米饭放入大锅中放凉到手温后加入4克酒曲🌸
🌸把4克酒曲拌入温热的糯米饭中，米饭比较粘拌不匀无妨，加入400克矿泉水就能轻松拌匀了🌸
🌸拌匀的米饭放到米酒机的内胆中压实后，用包着保鲜袋的擀面杖挖个洞🌸
🌸向洞里加入30克水，水马上会被米吸收，撒入干桂花，再向吸收后的糯米加入50克的矿泉水（不会溢出的），水还是会吸收的，最后在米饭的表面均匀的撒一些酒曲，洞里也要撒一些（这些撒的酒曲估计是1克左右）🌸
🌸内胆用保鲜膜封牢放入酸奶机，按到米酒功能键，等待36小时制作完成（注意酸奶机上有小孔，不能打开。（做纳豆就要打开小孔）🌸
🌸几年前在某宝买的酸奶机，便宜的很100元不到，真的非常好用哦，小白要想做酒酿每次都成功必须靠它，不要对我说家里没有，没有就赶紧去买，又不贵，我能很负责的向你们保证，我的方子非常靠谱，没有丝毫的偏差，亲们试试便知，吃过我做的酒酿的人都大呼：你可以拿去卖了，肯定生意好好，这个主意不错，我正在考虑以后会做酒酿卖钱养家糊口，这个酸奶机做出的酒酿只够家人吃，要想做生意得去买个恒温机是吧，够大做的够多，才能赚大钱是吧？😂🌸
🌸S甜S甜的那种，不像超市买的那种还能叫酒酿，难吃的要S，以前我不会做酒酿的时候会买那些流动的商贩用小推车卖的那种酒酿，一买就好大一碗，后来一是感觉不卫生，二就是吃过几次不好吃，白酒味很重还带有一些酸，一点也不甜，之后我就再也没买过，到后来自己会做酒酿了😃🌸
一次又一次的做，每次都超成功，吃法多多，（我是空口吃）建议冷藏一天再吃，冷藏时再加些冷开水进去，这样做，1出水多，2是可以阻止它继续发酵，继续发酵口感会不好，我冷藏放了5天的酒酿还是甜的不要不要的（建议不要超过一个星期）
🌸容器一定要煮沸，锅子一定要洗干净，保证在无油的状态下再煮沸，注意⚠️在制作酒酿的36个小时之类不要有好奇心去打开盖子去看，（耐心等待），要想制作酒酿成功必须要用酸奶机做为辅助工具，（除非你做酒酿很有经验除外），特别是厨房小白要想一次就成功非得用酸奶机的米酒功能，（如果不用酸奶机制作酒酿，用其它方式的话就怕你从时间和温度上把控不了，时间和温度控制不了很容易表面长毛，最终成品以失败而告终）制作酒酿说简单不简单，说难也不难，你只要照着我的方子耐心的仔细的做，保证你能做出最甜最好吃的酒酿，还有用酸奶机制作酒酿的最大好处就是不受季节的限制，想吃随时就能做，最后补充一句，做好的酒酿放冰箱冷藏1天后为佳，我这个酒酿做好后冷藏了6小时吃也好甜，如果冷藏1天后吃就更甜了. 如果要长久保存也有一个方法：就是把酒酿装入干净的耐高温的玻璃容器里上锅蒸5-6分钟高温杀菌让酒酿停止发酵（水开上汽后5-6分钟），此酒酿放冰箱冷藏可保存相当长的时间不会变质，估计可保存半年左右口感不变