先把黄瓜洗净，稍微沥干水，然后切长条，把中间的瓤切掉，如上图；全部切好后，加盐搅拌均匀腌制2小时以上。
调酱汁：在一个干净的大盆里倒入生抽、白醋、冰糖凉拌均匀备用。
黄瓜腌制两小时以后用纱布把黄瓜的水份挤干，然后放到酱汁里腌制2小时以上，再把黄瓜捞出来，挤干备用，把酱汁倒入不锈钢锅里用中大火熬至酱汁只剩一半为止，放凉；大蒜头切片、小米椒切段备用。
酱汁放凉后将黄瓜、蒜片、小米椒放入酱汁中冷藏腌制一夜即可食用！
炎热的夏天就需要一份酱瓜来配上一碗白粥。