肉夹馍

作者： 靚Eleanor

肉夹馍要先卤一锅五花肉，再烙白馍。 白馍是发酵好的面团制作而成。 面团可以稍微软一些。 其实不难，就是稍微麻烦些。 喜欢吃香菜的，最后可以夹一点。

用料

• 饼：
• 中筋面粉 300克
• 水 160-170克
• 干酵母 2克
• 盐 1克
• 卤肉：
• 五花肉 500克
• 姜片 8片
• 香叶 3片
• 桂皮 一小块
• 茴香 2颗
• 葱 3根
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 白糖
• 配菜：
• 青圆椒

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

先准备卤肉的料

步骤 2

五花肉切块，焯水洗净沥干，再放干净的锅里煎出油，盛出备用

步骤 3

锅里少许油，放入冰糖，炒糖色，熬到琥珀色。

步骤 4

放入五花肉翻炒，想要颜色好看糖可以多放点。我这个放的比较少

步骤 5

大火加料酒，等香气出来，放入少许生抽，再放姜片，香叶茴香桂皮炒香，翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

最后加盐，加水，葱结，小火慢炖至软烂

步骤 7

面粉等加入面包机揉面

步骤 8

发酵一倍大

步骤 9

肉差不多好了，备用

步骤 10

排气按压，分成6个，揉圆

步骤 11

搓成两边煎的长条

步骤 12

擀面杖擀长，从一边卷起来

步骤 13

收口在底部

步骤 14

按扁

步骤 15

放入平底锅，不加油，小火煎至金黄，要盖锅盖

步骤 16

一边金黄了再翻面，差不多十几分钟，期间锅盖一直盖着。如果怕不熟，再放烤箱，180度，5分钟

步骤 17

青圆椒切小粒

步骤 18

配料我用的是圆的青椒，不辣，切小粒，炒熟

步骤 19

肉剁碎，不要太碎

步骤 20

白馍切开，夹上肉，浇一勺肉汤，搞定

菜谱创建时间：2020-08-12 15:31:19