毛豆用盐水清洗并浸泡，用剪刀给毛豆剪个平头，小小的一个口子，这样方便入味。
小火热油，加入姜片，豆瓣酱，干辣椒。再倒入毛豆翻炒。
等毛豆均匀裹上汤汁，可以加入烧卤香料和灵魂酱汁。灵魂酱汁按生抽：老抽：料酒2:1:1的比例，具体可以看到上一篇卤牛肉的介绍。我这次用的是煮好的卤水料汁。
酱汁煮沸后可以尝尝咸淡，建议可以多加些盐，咸辣口才有味。 盖锅盖煮15分钟，不要超过20分钟，不然颜色就不鲜绿了。 保证好吃到停不下来！