月饼制作（50g）

作者： 好大熹功

50g模具制作，配料可以做16个50g月饼，如果加蛋黄可以做20多个

用料

• 月饼糖浆（网购转化糖） 114克
• 月饼粉（网购） 180克
• 枧水（网购） 3克
• 玉米油（超市） 39克
• 月饼馅料（网购喜欢口味） 500克

月饼制作（50g）的做法步骤

步骤 1

转化糖+枧水+玉米油搅拌均匀后+月饼粉，戴上一次性手套轻压，直到看不见白色月饼粉，盖上保鲜膜一小时后用

步骤 2

（网购馅料方便）把网购馅料上称分均匀，每个30克，如果加蛋黄，馅料20克，蛋黄10克，

步骤 3

馅料分好后，把面皮也分开，每个20克，然后包起馅料，用戴手套手慢慢向上滑动收紧面皮口

步骤 4

用双手滚圆刚包裹好的月饼团，拿个碟子倒上玉米淀粉，把月饼团放进去滚点淀粉，用双手滚几滚，月饼团就可以放到模具上压出来了

步骤 5

烤炉210度预热四五分钟后把月饼放进去中层烤五分钟（定型，放月饼进去前喷些水雾），五分钟后拿出来，等不是太热了就可以刷鸡蛋黄了

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步骤 6

步骤 6

烤炉调上下火160度11分钟，把刷好蛋黄的月饼放进去就可以了，刷蛋黄用毛刷，会均匀，刷两次比较清晰

步骤 7

烤好的月饼要拿出来，等炉冷却后放进去回油（可以放哪都行，盖好没虫子之类的跑进去就可以）

月饼制作（50g）的小贴士

一定要等一天回油才好吃！

菜谱创建时间：2020-08-11 22:21:14