猪肋排剁成小块，冷水下锅，加入葱姜料酒。水开撇去浮沫。
捞出淋干水分备用。
热锅上油，油温五成热。下入淋干水分的排肋排骨块炸至金黄捞出。
炸至金黄捞出备用。
热锅再次上油熬糖色等冒小泡时，加入炸好的排肋排骨块，翻炒均匀。然后开始调味，加入白糖、陈醋、生抽、姜、蒜。
小火炖煮30分钟。三十分钟后敖干水分，撒入把芝麻即可出锅。