100克波兰种（含面粉50克）
冷却后45克汤种（含面粉10克）
波兰种 汤种 牛奶 面粉 奶粉 糖 盐等混合。奶油奶酪和蜜豆暂时不放。（小诀窍：先加入液体材料搅拌几下，再加入粉质材料进行混合）
面团光滑后即可加入奶油奶酪继续搅拌。
奶油奶酪吸收均匀后加入蜜豆继续搅拌。
由于蜜豆的存在 面团不会出现丝滑感，所以只要外面看起来很柔和了，就要注意检查出膜情况。因为含了20克奶粉，也不要太执着于手套膜。不是特别容易破的薄膜就可以了。
破了的洞口边缘是光滑的而不是锯齿状的就可以了。
接下来盖好进行第一次发酵。
发酵至两倍大，戳洞不回缩就可以了。
用水而不是干粉防粘，按扁排气。
卷起来
再按扁
再卷起来放入模具，盖上盖子进行二发。
发至7-8分满，轻按表面缓慢回弹的程度，表面我用刀片割了口子。因加了不少红蜜豆，盖子盖不住的，因此不要加盖烤。烤箱预热170度（天气太热烤箱预热的时候把面团放入冰箱冷藏）。
放入预热好的烤箱，38-40分钟。注意表面上色满意后及时盖铝箔纸。图中是第12分钟时，我加了铝箔纸。
出炉！侧躺放凉。这个山形吐司太有活力了！😅
红豆香飘，切片的时候即能感觉到这个吐司的十二分柔软。
就是这么软！
第二天吃的用密封袋装好室温保存，其余的可以冷冻保存，吃前拿出来回温10分钟（这个10分钟用来预热烤箱，160度），烤3-5分钟即可（取决于片的厚度）。
面包怕干不怕湿，除非真的是吸水量很差的高筋粉，否则不要轻易减少配方中牛奶含量。 整形是用水防粘而不是用干粉。 控制面温的家庭方法：平时面粉冷冻保存，冰水（冰牛奶）和面，酵种冷藏保存，黄油或奶酪冷藏室拿出来直接使用等。