大蒜去皮切掉两头,姜两片,冰糖4粒,熟芝麻少许。
排骨斩成小段,洗去残渣备用。
锅中放油,下入大蒜瓣小火炒成金色捞出备用。
下入排骨和姜片炒至表面微干,略带焦边,烹少许料酒,放入生抽和红烧酱油。
炒至上色倒入充足的开水,放入冰糖焖煮50分钟,煮至30分钟时放入适量的盐。
还有汤汁时下入大蒜,收浓汤汁,放少许鸡粉调味,倒入熟芝麻翻炒均匀出锅。
成品,排骨酥烂,蒜香浓郁,咸香适口。