大蒜去皮切掉两头，姜两片，冰糖4粒，熟芝麻少许。
排骨斩成小段，洗去残渣备用。
锅中放油，下入大蒜瓣小火炒成金色捞出备用。
下入排骨和姜片炒至表面微干，略带焦边，烹少许料酒，放入生抽和红烧酱油。
炒至上色倒入充足的开水，放入冰糖焖煮50分钟，煮至30分钟时放入适量的盐。
还有汤汁时下入大蒜，收浓汤汁，放少许鸡粉调味，倒入熟芝麻翻炒均匀出锅。
成品，排骨酥烂，蒜香浓郁，咸香适口。