芹菜去掉叶子洗净，茭白香菇切丁
炒熟鸡蛋，盛出备用。 炒肉馅（先下葱姜末，注意油多一点，因为之后还要下蔬菜一起炒，不能炒干了，有一种肉在锅里滑的感觉）
加料酒
肉馅变色后加入茭白香菇一起炒，加鸡精，盐调味 放入之前炒好的鸡蛋翻炒。 晾凉
芹菜切丁加入放凉之后的馅里
中筋面粉
和面（饺子皮要干一点，水慢慢加）
搓长条切小剂子，滚圆，擀皮。（桌上撒点面粉防粘）
饺子包好之后沸水入锅，再次沸腾之后煮一会儿即可出锅。
煮的时候注意晃动一下锅子，防止粘在一起
肉馅加了鸡蛋和各种蔬菜的口感搭配在一起很好吃。
夏天吃熟肉饺子，冬天可包生肉饺子。因为夏天肉馅容易变质，馅料炒好后放入冰箱保存。 冬天饺子皮擀好之后，可以放一块布在上头，防止其干裂。