牛腩肉切块，取一半大葱切段，几片姜、料酒，放入锅中，清水盖过牛腩肉，大火煮沸，撇去浮沫。
另起锅，热锅凉油，加入冰糖，炒糖色。
加入牛腩肉翻炒上色，翻炒均匀后倒入葱姜末、洋葱末、八角、香叶，翻炒出香味。
倒入炖锅(电饭煲、砂锅都可以)，加白开水没过牛肉，大火煮开，转小火炖一小时。
西红柿顶上十字花刀，热水烫过去皮；土豆去皮。西红柿和土豆切块。
热锅热油，倒入西红柿块，炒出红油，倒入番茄酱，翻炒均匀后，倒入土豆块，翻炒均匀出锅备用。
牛腩肉炖软烂后，倒入炒好的西红柿土豆，大火煮开，倒入生抽，尝一下味道，添加适量的盐。
小火炖半小时左右，加点小葱花，出锅。