- 牛腱子洗净放入沒过肉的冷水中浸泡约1小时泡出血水直至肉色微微发白 提醒⏰:中途记得多换两次水～ （这一步的目的主要为了去血水去腥）
- 腌制牛肉（可选步骤） 如果时间充裕可以将牛肉低温腌制8-12小时可更加入味 📝腌制（大料）配方： 后期大家有需求我争取配一张直观图～ 肉桂/ 桂皮 1大片 陈皮 1片 八角 2朵 香叶 3片 花椒 6-10颗 小茴香 适量 （有纱布的可以将大料抱进纱布内） 生抽 2大勺 老抽 4大勺 蚝油 2大勺 海鲜酱 1大勺 冰糖 1小块 备注： 我没有另外加盐，咸淡是属于可以直接干吃不会咸的，大家可以酌情加盐调味！
- 牛肉放入锅中放入步骤二中的大料、如下配料以及足量纯净水大火开煮！ （腌制了牛肉的将牛肉和腌料一并放入） 📝配料： 葱结 2把 生姜 1头轻轻按碎 带皮大蒜头 1整颗🧄 小洋葱头 2颗 🧅 干辣椒 1个🌶️ （喜欢吃辣的可以加各式辣椒） 草果 有可加，无可免
- 在大火烧开的过程中一定要看着锅，因为很容易噗锅…… 🚔🚔🚔这里又是我的日常翻车环节……
- 锅开后撇去可恶的血末子 - 调到最小火 - 安心离开耐心等待3-4小时的慢火炖煮 （中途将烧黄了的葱结捞出避免烧烂污染卤水） What？？（黑人问号脸） 你以为几个小时的等待时间是最煎熬的？ 不好意思 我不得不告诉你！ 这几个小时根本不算什么…… 一阵阵香的要了命的卤味儿才是最煎熬的！！！ 我在此郑重地和那些被我馋哭还吃不到的邻居们说声抱歉🤣
- 用一根筷子能轻轻松松插入肉里就代表肉熟了且嫩了 - 将肉盛出 容器里放入适量卤汁 （卤汁千万别倒掉，可以保存下一次继续用，还可以做卤肉面汤底都是美味） - 直接放入冰箱冷藏8-10小时入味儿
- 小心翼翼的切片码齐欣赏片刻 直接浇上卤汁或者调制一碟自己喜爱的蘸料开吃～ …不得不说我们家刀有点钝还是肉太嫩了一碰就碎🤔 总之你们切出来一定会更好看更齐整！ （ 一定要冷藏后再切片！）
最后给你们附上# 颜值凑合但是绝对美味的卤肉面给你们馋馋嘴～ 如果你也想吃就来交作业吧！！
1. 牛肉千万千万不能焯水！直接炖煮即可 2. 大料可以尝试天马行空自由发挥， 翻箱倒柜的把家里所有的香料都放一点儿就对了！