鸡爪清洗后剪掉指甲
冷水下锅
放入葱段，姜片，花椒，料酒。
煮18分钟后捞出（喜欢烂一点可以酌情在煮几分钟）
煮好的鸡爪过凉水清洗干净（因为煮鸡爪有很多的脏东西浮沫）
为了腌制入味，这里我把整个鸡爪剁成了小块，也方便食用。
这时候我们需要调配一个酱汁（小磨油1勺，辣椒油1-2勺，耗油1勺，生抽4勺，老抽2勺，盐适量，糖/蜂蜜适量，混合到一起，调成的。）
准备配菜（柠檬切片，洋葱切小块，小米辣切段，百香果把果肉挖出来，再把蒜打成蒜末一起放入）
把所有配菜和酱汁倒入鸡爪里，搅拌均匀。最好尝一下味道，根据自己口味酌情调整。
拌好后的鸡爪放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。
1.鸡爪需要冷水下锅 2.刚开始尝味道的时候可能酸味不大，等腌过一夜后柠檬味道就出来了。 3.酱汁的量度可以自己酌情调配，喜欢甜的就多放点蜂蜜，但是一定要偏咸一点，这样鸡爪子才会有味道。 4.一定要冷藏过夜，泡的越久味道越好。 5.做东西一定要适量，尽量早一点吃完哈。