神秘的 小肉酱

作者： 樱桃777

我这个秘制小肉酱， 酸辣红油，肉汁滴滴，谁吃谁知道。

用料

• 猪肉末 500克左右
• 姜 一块
• 蒜 半头
• 小米辣 数个
• 小葱 一小把
• 香芹 一小把
• 香菜 一小把
• 笑厨番茄酱 一大勺

神秘的 小肉酱的做法步骤

步骤 1

原料：猪肉末（500克左右） 姜（1块）蒜（半头）小米辣（数个） 小葱（一小把）香芹（一小把）香菜（一小把）笑厨番茄酱（一大勺）

步骤 2

先处理原料，姜切大片（我不吃姜，如果你喜欢可以切碎），葱蒜切碎。小米辣和芹菜切碎，香菜切碎。

步骤 3

锅里放少许油，热锅凉油，小小火，把肉末放进去慢慢翻炒。

步骤 4

火别大了，不然肉末就会结块。把肉末炒散变色，慢慢炒十分钟左右，知道锅里水分完全炒干为止。

步骤 5

开中火，放入蒜末和葱花翻炒出香味

步骤 6

倒入一小勺料酒翻炒。

步骤 7

加入笑厨番茄酱、蚝油、糖、生抽、盐调味，可以比平常炒菜稍微咸一点。

步骤 8

倒入香芹和小米辣翻炒

步骤 9

然后倒入开水漫过肉末一点。

步骤 10

开锅以后小火咕嘟20分钟就差不多了

步骤 11

出锅前撒香菜。

步骤 12

这一小锅神秘肉酱此时会散发出奇香，随便煮点面条，把肉酱连同汤汁一起浇上去就好。

步骤 13

我更喜欢配米粉、河粉之类，味道特别搭。

步骤 14

还可以用来蒸粉丝、蒸青菜、蒸豆腐、蒸蛋，万用的！

神秘的 小肉酱的小贴士

*原料里没有可以省略的部分，尤其是小香芹，少了的话味道差很多 *做给小朋友吃可以不放小米辣 *我试过很多次，用猪肉牛肉鸡肉末实际都可以，不过一半猪肉末一半牛肉末最好吃 *如果没有番茄酱可以用新鲜番茄代替，我用的一小块冷冻的笑厨番茄酱和一大块冷冻的意大利番茄碎，可以随意。

菜谱创建时间：2020-08-10 11:39:32