牛肉焯水 牛肉切成2cm大小的块状，冷水下锅，水开1分钟后捞出备用
炒牛肉 洋葱切成片状，铁锅中放油烧热，放入准备好的花椒、八角、香叶、干辣椒、洋葱，蒜，姜片爆香； 焯过水的牛肉放入锅中，加入半勺老抽，1勺生抽，1勺十三香，适量的盐，翻炒3分钟，锅中加水沒过牛肉。 PS：水一定要一次性多加一些，不要担心水加多了，最后可大火收汁。此外可加入1勺醋，可以让牛肉更软烂，缩短炖牛肉的时间
加入配菜 在牛肉炖煮时，将胡萝卜切块，豇豆切段。牛肉炖煮至水开，先加入胡萝卜块炖40分钟，然后再加入豇豆段炖20分钟。 ps:豇豆一定要买图示短豇豆，且要最后20分钟再放入锅中，炖出来的口感比较好
出锅 出锅前大火收汁，放入1勺鸡精，香喷喷的牛肉胡萝卜炖豆角就可以上桌啦